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Receta de empanadas Colombianas de carne 2018

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ingredientes de la recetaIngredientes

  • 4 taza de agua
  • 4 tazas de harina de maíz amarillo 
  • C/n sal 
  • C/n Color 
  • 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos 
  • 1 cucharada de aceite achiotado 
  • ¼ de taza de cebolla blanca picada 
  • 1 taza de tomate picado 
  • ½ cucharadita de sal 
  • ¼ de taza de cebolla larga picada 
  • 1 diente de ajo picado 
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado 
  • 2 cucharadas de pimentón rojo picado 
  • ¼ cucharadita de pimienta negra 
  • ½ libra carne molida de res 
  • Papel Absorbente

Receta de empanadas Colombianas de carne 2018

Andrés Chávez

www.chefdecocina.com

Chef apasionado de cocinar desde el amor y la simpleza que tiene cocinar para alegrar el alma de sus comensales. Asesor Gastronómico, escritor, amante de enseñar a cocinar en menos de 20 minutos, acercando la cocina a cualquier persona.

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Tips para la receta

Ten en cuenta cubrir la masa para que no se cuartee.

Humedece un poco tus manos para darle forma, y aportarle humedad a la masa.

Para saber que el aceite esta en la temperatura indicada, toma un poco de masa y ponla en el aceite. Si este hace borboton y las burbujas estan pegadas unas a otras esta listo para freir, no solo empanadas sino en general cualquier fritura.

Preparación

Paso 1

Mezcla la harina junto con el agua y deja hidratar por espacio de 10 minutos, luego sazona con un poco de sal y de color, y amasa hasta conseguir una masa suave y que no se quiebre, envuelve en papel vinipel y reserva.

Paso 2

Cocina las papas en una olla con agua durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves. Escurre y hazlas pure. Calienta 1 cucharada de aceite achiotado en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Añade los tomates, la cebolla larga, ajo, pimentón, cilantro, sal y pimienta negra. Coce durante unos 15 minutos. Agrega la carne molida de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara hasta que esta quede seca. Pasa la carne al pure de papas, mezcla y rectifica sazon.

Paso 3

Toma pequeñas porciones de la masa y forma cada porción en una bola con las palmas de sus manos. Coloca las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástalas con las yemas de los dedos para formar un círculo de 5 mm o puedes usar un rodillo .

Paso 4

Retira la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Luego, utilizando el plástico debajo, dobla la masa para cerrarla, formando un medio círculo. Dale forma con ayuda de un molde o un pocillo.

Paso 5

Llena una olla grande con aceite vegetal y calienta a 180°C. Pon las empanadas 1 a una esperando que el aceite tome temperatura, frie por espacio de 5 minutos o hasta que tomen color. Saca las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel para absorber la grasa.

Disfruta acompañandolas con aji….

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