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Como preparar Salmón al chili con pico de gallo (2018)

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Ingredientes

2 filetes de salmón 200 g c/u
1/2 chile rocoto
125 ml de jugo de naranja
C/n oregano
C/n comino
2 dientes de ajo
1/2 cebolla cabezona
1 hoja de laurel
C/n sal
C/n Pimienta
1/2 cebolla morada
1/2 mango
3 tomates
C/n cilantro fresco
20ml de zumo de limón
C/n aceite de oliva

Como preparar Salmón al chili con pico de gallo (2018)

Chef Mateo Pinzón

www.chefdecocina.com

Gastrónomo estudiado de la Universitaria Agustiniana enfocado en el desarrollo de productos alimenticios a nivel industrial, defensor de la cocina Neo-colombiana, dando a conocer productos autóctonos, ayudando a los clientes a utilizarlos de manera diferente al momento de cocinar .

20 minutos

Facil

Tips para la receta

Puedes jugar con distíntos tipos de chilli o ají para cambiar un poco el sabor del picor

Puedes mezclar distíntas frutas cítricas para la marinada del salmón

Preparación

Paso 1

Toma y corta la cebolla en cuartos y pela los ajos, agrégales un poco de aceite neutro o de oliva, pon en una refractárea y lleva al horno a 180°C hasta que se doren bien.

Paso 2

En una licuadora agrega los ajos y la cebolla junto con el chili y demás ingredientes y licúalos hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Paso 3

Baña el samón con la mezcla anterior y deja marinar por espacio de 10 a 15 minutos en el refrigerador.

Paso 4

En una sartén caliente agrega un poco de aceite y sella el salmón por el lado de la piel hasta que esté bien crocante y dale la vuelta para terminar cocción.

Paso 5

Corta la cebolla morada en julianas. El tomate y el mando en cubos medianos, mezcla todo en un bowl y agrega el aceite de oliva el zumo de limón y el cilantro fresco.