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Como hacer copa de Cheese Cake 2018

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ingredientes de la recetaIngredientes

  • Para la base
  • 250g galletas
  • 130g mantequilla sin sal
  • Para el relleno
  • 2 tarros grandes de queso crema
  • 2 tarros grandes de leche condensada
  • 125ml de zumo de limón
  • C/n de extracto de vainilla
  • 3 sobres de gelatina sin sabor
  • Para la mermelada de frutos rojos
  • 200g de frutos rojos
  • C/n azúcar
  • C/n agua
  • C/n Whisky
  • 1 sobre de gelatina sin sabor

Como hacer copa de Cheese Cake 2018

Chef Mateo Pinzón

www.chefdecocina.com

Gastrónomo estudiado de la Universitaria Agustiniana enfocado en el desarrollo de productos alimenticios a nivel industrial, defensor de la cocina Neo-colombiana, dando a conocer productos autóctonos, ayudando a los clientes a utilizarlos de manera diferente al momento de cocinar .

tiempo de preparacion

2 horas 30 minutos

tiempo de preparacion

14-16

tiempo de preparacion

facil

Tips para la receta

Puedes jugar con distíntos tipos de galleta para la base y así jugar un poco con los contrastes de sabores de la preparación .

Puede utilizar la ralladura de alguna fruta ácida como la naranja, la mandarina, o el limón.

Recuerda no dejar demaciadas grasosas las galletas para que no te quede hostigante el sabor

Preparación

Paso 1

Tritura completamente las galletas y luego mézclalas con la mantequilla previamente derretida, hasta formar un arenado apelmasado y colócalo en labase de la copa y lleva al refrigerador o congelador para que se comparte y no se nos vaya a mezclrar con el relleno.

Paso 2

En un posillo hidrata la gelatina sin sabor y reserva. En un bowl grande adiciona el queso crema junto con la leche condensada y revuelve hasta que se desaten por completo los grumos del queso crema luego adiciona un poco de esencia de vainilla y de a pocos el zumo del limón.

Paso 3

Toma la gelatina sin sabor y a baño maría o en micro hondas fúndela hasta que esté completamente líquida, luego toma la mezcla de queso crema y adiciona un poco a la gelatina sin dejar de revolver para que no se formen grumos, y adiciona la gelatina comletamente a la mezcla de queso crema y revuelve bien.

Paso 4

Vierte el relleno a las copas que estaban en la nevera, y luego lleva nuevamente a refrigerador para que tomen cuerpo por espacio de 2 horas.

Paso 5

Mientras toma cuerpo en una olla honda, agrega los frutos rojos con el azúcar y un poco de agua hasta que se forme una especia de mermelada, luego, hidráta un poco de geletina y fúndela, adiciona a la mezcla de frutos rojos aún caliente y deja que baje un poco  la temperatura para que no se vaya a derretir el relleno del cheese cake.

Paso 6

Una vez ya haya tomado cuerpo el relleno y la mermelada de frutos rojos haya bajado la temperatura adiciona u poco sobre la parte de arriba del cheesecake y lleva al refrigerador por espacio de 10 minutos, y sirve.

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